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食全食美——工業(yè)明膠何時休?

  • 發(fā)布日期:2016-11-03      瀏覽次數(shù):5503
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       “毒膠囊,毒果凍,毒粉絲”千奇百怪的有毒食品,你上當(dāng)了嗎?走近食品原料萬惡之源---工業(yè)明膠。 

       

        一 、工業(yè)明膠問題不斷

        2012年4月15日,央視《每周質(zhì)量報(bào)告》播出節(jié)目《膠囊里的秘密》,曝光用工業(yè)明膠生產(chǎn)藥用膠囊,zui終流向藥品企業(yè),進(jìn)入消費(fèi)者腹中。工業(yè)明膠中重金屬鉻(Cr)的毒性危害很大,六價鉻會導(dǎo)致人體慢性毒害。

       

        2014年3月15日,央視曝光了部分企業(yè)使用垃圾皮料用作藥用膠囊和食品明膠原料,國內(nèi)多家大型糖果廠牽連其中。

       

        2016年7月遼寧警方共查獲6000多公斤有毒有害食品,其中涉案工業(yè)明膠數(shù)量達(dá)800余噸,銷往全國8省市的1000余家商戶,zui終產(chǎn)品以皮凍、粉絲、涼皮等zui為多見。

       

        從藥用膠囊到糖果再到?jīng)銎し劢z,利益驅(qū)動使得工業(yè)明膠的帝國越來越龐大,下一個會是誰?

       

        二、工業(yè)明膠的檢測

        面對食品中違規(guī)添加的工業(yè)明膠,消費(fèi)者在日常生活中很難辨別,而根據(jù)原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》,工業(yè)明膠檢測方法一欄顯示“無”。

       

        不過由于工業(yè)明膠在皮革加工處理過程中多使用含鉻鞣制劑,因此目前食藥行業(yè)內(nèi)通常通過檢測食品中鉻的含量,來判別食品中是否添加工業(yè)明膠。

       

        根據(jù)2015版藥典 藥用明膠空心膠囊中的鉻含量不得超過2mg/kg。

       

        《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》(GB2762-2012)規(guī)定,針對谷物、蔬菜、豆制品、肉、水產(chǎn)品等不同種類,鉻*在0.5-2mg/kg之間。

       

        三、各種明膠即產(chǎn)品的檢測項(xiàng)目和檢測標(biāo)準(zhǔn)

        明膠空心膠囊

       

        

        食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠GB 6783-2013:

       

        

        使用明膠的產(chǎn)品(凝膠糖果、冰淇淋、涼皮等)

       

       

        四、PerkinElmer提供的檢測方案

       


      PerkinElmer PinAAcle 900T 火焰原子吸收光譜儀

       

        PerkinElmer 針對工業(yè)明膠問題產(chǎn)品提出了檢測工業(yè)明膠膠囊的SOP:

        *法主要是依據(jù)藥典,提供符合藥典規(guī)范的應(yīng)用;

        第二法主要針對食品相關(guān)的快速檢測,利用PerkinElmer原子吸收橫向石墨爐,縱向塞曼抗干擾能力強(qiáng)的特點(diǎn),采用不*消化的方法進(jìn)樣檢測鉻元素的含量;

        第三法針對部分企業(yè)沒有石墨爐原子吸收光譜儀,采用微型多功能進(jìn)樣器與PinAAcle 900T 火焰聯(lián)用,添加Cr測定抑制劑測定明膠產(chǎn)品或其相關(guān)產(chǎn)品中中鉻元素的含量。

       

        而PerkinElmer主要通過檢測食品中鉻的含量來判定是否添加工業(yè)明膠,并提供明膠膠囊的檢測SOP,針對糖果、冰淇淋、涼皮等食品的檢測同樣適用。

       

        本文內(nèi)容來源于美國PE!

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